dinsdag 2 juni 2015

Recept: Risotto met gehakt en courgette

Ingrediënten:

- 500gr courgette
- 2 tenen knoflook
- 1 grote ui
- 3 eetlepels Italiaanse kruiden
- 75gr risottorijst
- peper
- bouillonblokje (rund), opgelost in 8dl water
- 400gr rundergehakt
- bakboter
- 1 dl slagroom
- 40gr geraspte (Parmezaanse) kaas

Bereiding:

Hak de ui fijn en fruit hem zachtjes 3 minuten in de boter, pers de knoflook er boven uit.
Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
Bak de rijst en Italiaanse kruiden al roerend mee, tot de rijstkorrels rondom met boter zijn bedekt.
Snij de courgette in de lengte doormidden en snij daar weer plakjes van (1/2 cm dik).
Voeg de courgette toe en bak ze even mee.
Voeg de runderbouillon toe, breng alles aan de kook. Zet daarna het vuur wat lager en kook het zachtjes zo'n 20-25min met regelmatig omroeren, tot het vocht bijna helemaal is opgenomen.
Voeg dan de room toe en laat alles afgedekt nog 3 min zachtjes koken.
Opscheppen, kaas erover strooien en eet smakelijk!

maandag 1 juni 2015

Recept: Gegratineerde aardappelpuree met spinazie

Ingrediënten:

- 500gr geschilde aardappelen
- 750gr spinazie
- (4 laurierblaadjes)
- 2dl room
- 50gr roomboter
- 1 eierdooier
- peper en zout
- nootmuskaat
- 50gr geraspte kaas
- 2 eetlepels paneermeel
- 3 eetlepels olijfolie

Bereiding:
Kook de aardappelen (eventueel met de laurierblaadjes) gaar.
Pureer de aardappelen, voeg de room toe, vervolgens de boter en de eierdooier.
Kruid naar smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Gooi de spinazie even kort in de wok met wat olijfolie en meng deze daarna door de puree.
Doe alles in een ovenschaal, bestrooi met kaas en paneermeel, en leg er nog een klontje boter op.
10 minuten in de oven op 180graden.